琴引浜生まれの主人は、地元の高校を卒業後京都西陣に織物の修行のため就職しました。 １０年間、製造発送の仕事をして丹後に戻り、織物業と民宿業を兼業していた時代もありました。

機織りは、下仕事の丁寧さが商品の質となって現れますが、料理人となった今でも下ごしらえには妥協しません。 特に手打ちのおそばの細さは、職人技です。
シャイな主人なので、お客様の前にはあまり出ませんが、料理をお召し上がりになる皆様の笑顔のひとときを想いながら、 いつも調理しております。自家製丹後こしひかりは全て主人が田んぼを担当しています。

こんな主人の趣味は「丸田プロ」ことゴルフです。ゴルフの事ならお話できるかもしれません。